?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Училась...

Вчера сходила на мастер-класс по сыроварению в Модерато.
Шеф Ксения Вершинина молодец, хорошо дала теорию и объяснила точку флокуляции для разных сортов сыра.
Уложились в голове все основные принципы.
Получила рекомендации, где у нас тут поблизости купить правильное молоко за приемлемые деньги - в киосках "Здоровенько" оно продается в бутылках по 0,9 л за 49 рублей. Если учесть, что литр на рынке обычно стоит 100 рублей, то это хороший выбор.
В общем сегодня уже сделала правильное сырное тесто из правильного молока с правильным сычужным ферментом.
Все проверила и записала с термометрами (честное слово, проверяла двумя, спиртовым и электронным со штекером, ИК не использовала - для молока он совершенно бесполезен))).
Ориентировалась на мультиварку с установкой температуры и времени, чтобы потом просто четко выполнять технологию, исходя из 3х бутылок молока: 2,7 л = 270 г сырного теста.
Сырное зерно получилось нормальное, все по правилам.
Теперь оно стоит в холодильнике, вызревает. В воскресенье вечером или утром в понедельник сделаю что-нибудь из pasta filata, скорее всего, несколько шариков моцареллы или сулугуни, пока не решила.


Recent Posts from This Journal

  • Про бесплатное обследование...

    Я после ухода с государственного предприятия с ежегодными медосмотрами, честно говоря, здоровьем серьезно не занималась. За 10 лет 2 раза была на…

  • #изпутешествия: Израиль...

    Зимние каникулы в Израиле? Почему? Вроде же нет рождественской и новогодней атмосферы с ёлками, вкусной выпечкой, глинтвейном и всевозможными…

  • Мыловарение: мыло из мультиварки...

    Я предпочитаю делать мыло горячим способом, так сразу понятно, что ушло в омыление, а что я добавлю уже в готовое мыло для того, чтобы усилить его…

Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…
Powered by LiveJournal.com