August 13th, 2013

Ум отъешь

Багеты с длительным циклом приготовления…

Не люблю слишком много времени тратить на приготовление еды, но тут все-таки решила попробовать… люблю настоящие французские багеты… У меня даже где-то бумажка есть с составом, оторванная и заныканная с вкуснейшего багета. На французском, конечно)))
Рецепт прочитала у Гули, а она у Нелли (сложная цепочка)))
Итак, день первый: утром перед работой я поставила опару:
- 125 г воды комнатной температуры,
- ¼ ч.л. (1 г) быстродействующих дрожжей,
- ¾ чашки муки.
Все смешала, прикрыла миску пленкой и оставила опару постоять при комнатной температуре часов 10-11.
Вечером после работы сделала тесто:
- опара
- 145 г воды комнатной температуры,
- ½ ч.л. (2 г) быстродействующих дрожжей,
- 240 г муки,
- 25 г кукурузной муки,
- 5 г морской соли.
Смешала, сформировала шарик, прикрыла тесто пленкой и оставила постоять 20 минут. Затем как следует промесила тесто - автор рекомендует не добавлять много муки, чтобы не утяжелять его.
Снова скатала шарик, переложила его в смазанную растительным маслом миску, прикрыла пленкой и дала подойти в течение 2х часов.
Сформировала 3 багета, выложила их на решетку, покрытую пергаментной бумагой (у меня тканевый тефлоновый лист), присыпала сверху мукой, затянула пленкой и убрала багеты в холодильник до утра.
День второй: утром достала багеты, пока грелась духовка до 230 градусов, нагрелись и они, сделала на них характерные продольные надрезы. В духовку на дно надо поставила металлическую миску с ледяной водой. Выпекала 15-20 минут до золотистого цвета. Остывать оставила на решетке.
Ну… сутки… хотя кумулятивно возни не так много, как казалось…
Зато на завтрак с домашним сыром… м-м-м…
Багеты
Я_2

Простые хитрости портретной фотографии: первое задание...

Портреты никогда у меня не получаются так, как мне хочется, а моя старшая дочь вообще утверждает, что я даже ее, такую красивую, не могу нормально сфотографировать((( может, это все как раз из-за того, что я стремлюсь сделать именно "красиво"... нет эмоций, только поза, часто натянутая... будем учиться... надеюсь систематические занятия заставят меня, как минимум, не относиться к портретной съемке с отвращением...
Первое задание очень символично - автопортреты... в интерьере, в экстерьере, в динамике...
Приятно будет видеть реальных людей , а не просто ники и аватары...

С возрастом нас часто преследует фотобоязнь... Моя мама после 40 вообще стала избегать любых персональных фото. Я тоже не любитель собственных фотографий…
Да, мы неидеальны, и часто совсем мало походим на «глянцевые» фотомодели, мы взрослеем, стареем, меняемся не всегда в лучшую сторону… но это не повод скрываться…
При этом мне очень нравятся портреты, эмоциональные и жизненные, с теплым живым взглядом… Люблю лица пожилых людей – они всегда несут какой-то необычный свет… мудрость может быть)))
Почему мы так закрыты? И что делать, чтобы избавиться от зажатости? от тухлых глаз? от усталости?
Я протянула до последнего момента... сопротивлялась и капризничала... снимала в обеденный перерыв в парке - резкость ушла на кусты... обидно... снимала поздно вечером - сил и эмоций после не очень удачного дня уже ни на что не осталось... поэтому получилась просто я… какая есть… в свои 50+1))) Конечно, мне не нравятся эти фотографии... но задание должно быть выполнено, а урок получен... в любом случае...

_IGP0947

_IGP0982

_IGP0985

_IGP0988

_IGP0996

_IGP1009

_IGP1045