October 12th, 2013

Ум отъешь

Сдобное тесто по новому рецепту...

Нашла на Поваренке...
2 чайных ложки дрожжей - замачиваем в 2х столовых ложках молока.
3 яйца - взбиваем до крепкой пены.
2 стакана молока - наливаем в кастрюлю и чуть нагреваем, часть молока добавляем во взбитые яйца, хорошо перемешиваем. Затем все яйца отправляем в молоко и ставим обратно на огонь, проверяем пальцем - должно быть горячо, но не больше 50 градусов. Снимаем смесь с огня и в еще горячую массу добавляем 100 г сливочного масла, 2 ложки сахара, чуть соли, перемешиваем до полного растворения. В уже остывшую смесь добавляем дрожжи и муку, столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте.
В поднявшуюся опару вмешиваем муку (примерно 6 стаканов, но надо смотреть, сколько возьмет), ставим тесто в теплое место и за время подъема обминаем 2-3 раза. На столе тесто вымешивать не с мукой, а с растительным маслом...
Половину использовала для хлеба с болгарской брынзой, остальное - в банальные булочки с корицей...
ой, еще в духовку поставить миску с ледяной водой...

Новый-рецепт-теста