?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Не люблю слишком много времени тратить на приготовление еды, но тут все-таки решила попробовать… люблю настоящие французские багеты… У меня даже где-то бумажка есть с составом, оторванная и заныканная с вкуснейшего багета. На французском, конечно)))
Рецепт прочитала у Гули, а она у Нелли (сложная цепочка)))
Итак, день первый: утром перед работой я поставила опару:
- 125 г воды комнатной температуры,
- ¼ ч.л. (1 г) быстродействующих дрожжей,
- ¾ чашки муки.
Все смешала, прикрыла миску пленкой и оставила опару постоять при комнатной температуре часов 10-11.
Вечером после работы сделала тесто:
- опара
- 145 г воды комнатной температуры,
- ½ ч.л. (2 г) быстродействующих дрожжей,
- 240 г муки,
- 25 г кукурузной муки,
- 5 г морской соли.
Смешала, сформировала шарик, прикрыла тесто пленкой и оставила постоять 20 минут. Затем как следует промесила тесто - автор рекомендует не добавлять много муки, чтобы не утяжелять его.
Снова скатала шарик, переложила его в смазанную растительным маслом миску, прикрыла пленкой и дала подойти в течение 2х часов.
Сформировала 3 багета, выложила их на решетку, покрытую пергаментной бумагой (у меня тканевый тефлоновый лист), присыпала сверху мукой, затянула пленкой и убрала багеты в холодильник до утра.
День второй: утром достала багеты, пока грелась духовка до 230 градусов, нагрелись и они, сделала на них характерные продольные надрезы. В духовку на дно надо поставила металлическую миску с ледяной водой. Выпекала 15-20 минут до золотистого цвета. Остывать оставила на решетке.
Ну… сутки… хотя кумулятивно возни не так много, как казалось…
Зато на завтрак с домашним сыром… м-м-м…
Багеты

Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…
Powered by LiveJournal.com