?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Про сахар...

Приспичило тут меня сделать соленую карамель - захотелось...
Но сахар при приготовлении несколько озадачил...
Насыпала его в сотейник, поставила на плиту, подождала - ничего - не плавится...
Еще подождала - не плавится, стою мешаю, а результата никакого...
Пришлось добавить немного масла, иначе сахар никак не хотел карамелизироваться.
Возник вопрос, а можно ли сахар фальсифицировать?
Знаю ,что могут подделывать коричневый сахар, но обычный белый песок?
Посмотрела в интернете основные принципы изготовления и поняла, что нарушение технологии вполне могли вызвать подобный результат. Мойка ПАВ, очистка известью и обесцвечивание диоксидом серы.
Сбой на любом уровне может привести к ненужным примесям, а уж как они поведут себя дальше...
В общем, карамель-то я в конечном итоге сделала, даже вкусная получилась, но вопросы по поводу сахара остались.
Зная производство в нашей пищевке, поневоле задумаешься, что же нам есть...









Comments

( 5 comments — Leave a comment )
kudel_ka
Oct. 30th, 2015 12:42 am (UTC)
Хм. интересно бы и рецепт посмотреть, а то может мы тоже такой сахар едим. Мечтательно... соленая карамель...

Edited at 2015-10-30 03:44 am (UTC)
magpie_the_bird
Oct. 30th, 2015 12:44 am (UTC)
Рецепт сахара? или карамели?)))
kudel_ka
Oct. 30th, 2015 12:45 am (UTC)
Не, ну до создания сахара я точно не доросла
magpie_the_bird
Oct. 30th, 2015 12:52 am (UTC)
Соленая карамель
200 г сахара
80 г сливочного масла
120 мл сливок 20-23%
½ - 1 ч.л. соли (кто как любит)
В сотейник всыпать сахар. Поставить на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, начать перемешивать его лопаткой.
В растопленный сироп добавить сливочное масло, размешать. Влить сливки. Добавить соль. Все размешать до гладкой однородной массы.
Карамель хорошо идет к запеканкам, кексам, в качестве начинки в капкейки и просто так)))
kudel_ka
Oct. 30th, 2015 12:57 am (UTC)
Это похоже на сливочную помадку. Скоро должны принести молоко из под коровы, попробую сделать. Люблю конфеты типа "Коровка".
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

October 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…

Page Summary

Powered by LiveJournal.com