Сам рецепт обычный: молоко 0,5 л, кефир 0,5 л, сливки 20% - 200 мл, пепсин на кончике ножа, чайная ложка мелкой соли.
Дальше начинается "необычное" - для меня.
Поставила в мультиварке режим "выпечка" на 20 минут, затем оставила примерно на час на подогреве.
Откинула в дуршлаг на марлю (это даже не марля, а ткань, просто разреженная - она у меня специальная "сырная"), основная сыворотка стекла, но вот отжимать тщательно не стала, переложила в стеклянную миску и поставила в микроволновку на максимальной мощности на 2 минуты. Выделилась еще сыворотка - слила.
Теперь надо сыр как следует вымесить. Я использовала силиконовую лопатку.
Затем повторила нагрев в микроволновке еще 2 раза по 1 минуте, обязательно вымешивая его после каждого нагрева.
В конце концов, утрамбовала сыр в сито и поставила остывать, потом в холодильник.
Ну, такой способ минимален по моему участию и времени. Не сильно заморачивалась, а результат вполне приличный по вкусу.
Единственное, сито у меня большое, надо бы купить специальные сита для камамбера - у них диаметр всего 10 см.
Обычно я делала двойную порцию (литр молока, литр кефира, поллитра сливок 10%), для такого объема моего сита достаточно, но мультиварка у меня маленькая, туда столько не войдет, зато все очень быстро, в смысле моя работа быстрая.
Дальше начинается "необычное" - для меня.
Поставила в мультиварке режим "выпечка" на 20 минут, затем оставила примерно на час на подогреве.
Откинула в дуршлаг на марлю (это даже не марля, а ткань, просто разреженная - она у меня специальная "сырная"), основная сыворотка стекла, но вот отжимать тщательно не стала, переложила в стеклянную миску и поставила в микроволновку на максимальной мощности на 2 минуты. Выделилась еще сыворотка - слила.
Теперь надо сыр как следует вымесить. Я использовала силиконовую лопатку.
Затем повторила нагрев в микроволновке еще 2 раза по 1 минуте, обязательно вымешивая его после каждого нагрева.
В конце концов, утрамбовала сыр в сито и поставила остывать, потом в холодильник.
Ну, такой способ минимален по моему участию и времени. Не сильно заморачивалась, а результат вполне приличный по вкусу.
Единственное, сито у меня большое, надо бы купить специальные сита для камамбера - у них диаметр всего 10 см.
Обычно я делала двойную порцию (литр молока, литр кефира, поллитра сливок 10%), для такого объема моего сита достаточно, но мультиварка у меня маленькая, туда столько не войдет, зато все очень быстро, в смысле моя работа быстрая.
Recent Posts from This Journal
-
#ИзПутешествия - Санкт-Петербург...
Получилось тут у меня на прошлой неделе небольшое путешествие в Питер. Конечно, жарко было, но Питер в любую погоду прекрасен. Гуляла до изнеможения,…
-
Мыловарение: мягкое мыло и шампунь с розмарином...
Для изготовления шампуня надо сначала сварить мягкое калийное мыло (оно делается не на щелочи NaOH, как твердое, а на KOH). Мыло: сделано горячим…
-
#изпутешествия: деревянный Тобольск...
Несколько деревянных домов на Октябрьской улице... Пара принадлежит Музею истории освоения и изучения Сибири им. А.А. Дунина-Горкавича, остальные в…
Profile
magpie_the_bird- Людмила
Comments
http://pepsin.ru/