?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Училась...

Вчера сходила на мастер-класс по сыроварению в Модерато.
Шеф Ксения Вершинина молодец, хорошо дала теорию и объяснила точку флокуляции для разных сортов сыра.
Уложились в голове все основные принципы.
Получила рекомендации, где у нас тут поблизости купить правильное молоко за приемлемые деньги - в киосках "Здоровенько" оно продается в бутылках по 0,9 л за 49 рублей. Если учесть, что литр на рынке обычно стоит 100 рублей, то это хороший выбор.
В общем сегодня уже сделала правильное сырное тесто из правильного молока с правильным сычужным ферментом.
Все проверила и записала с термометрами (честное слово, проверяла двумя, спиртовым и электронным со штекером, ИК не использовала - для молока он совершенно бесполезен))).
Ориентировалась на мультиварку с установкой температуры и времени, чтобы потом просто четко выполнять технологию, исходя из 3х бутылок молока: 2,7 л = 270 г сырного теста.
Сырное зерно получилось нормальное, все по правилам.
Теперь оно стоит в холодильнике, вызревает. В воскресенье вечером или утром в понедельник сделаю что-нибудь из pasta filata, скорее всего, несколько шариков моцареллы или сулугуни, пока не решила.


Recent Posts from This Journal

  • Про бережное потребление...

    С самого начала существования проекта "Теперь так"- примерно с сентября прошлого года - я еженедельно получаю письма о бережном потреблении,…

  • Про вязальные итоги прошлого года...

    Обычно я " отчитываюсь" по связанным за год вещам прямо в самом начале нового года, но в этот раз что-то не срослось, поэтому привожу свой список с…

  • Про технику экспрессивного письма...

    Что я думаю про технику экспрессивного письма? Пока ничего. Но понимаю, что надо что-то делать, почему бы и не попробовать. Методика описана…

Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

January 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…
Powered by LiveJournal.com