?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Училась...

Вчера сходила на мастер-класс по сыроварению в Модерато.
Шеф Ксения Вершинина молодец, хорошо дала теорию и объяснила точку флокуляции для разных сортов сыра.
Уложились в голове все основные принципы.
Получила рекомендации, где у нас тут поблизости купить правильное молоко за приемлемые деньги - в киосках "Здоровенько" оно продается в бутылках по 0,9 л за 49 рублей. Если учесть, что литр на рынке обычно стоит 100 рублей, то это хороший выбор.
В общем сегодня уже сделала правильное сырное тесто из правильного молока с правильным сычужным ферментом.
Все проверила и записала с термометрами (честное слово, проверяла двумя, спиртовым и электронным со штекером, ИК не использовала - для молока он совершенно бесполезен))).
Ориентировалась на мультиварку с установкой температуры и времени, чтобы потом просто четко выполнять технологию, исходя из 3х бутылок молока: 2,7 л = 270 г сырного теста.
Сырное зерно получилось нормальное, все по правилам.
Теперь оно стоит в холодильнике, вызревает. В воскресенье вечером или утром в понедельник сделаю что-нибудь из pasta filata, скорее всего, несколько шариков моцареллы или сулугуни, пока не решила.


Recent Posts from This Journal

  • Сделай мне красиво...

    Прислала мне тут приятельница фоточку в WhatsApp: — Смотри, как красиво! По дороге домой сфотографировала. — Ну... красиво, надо только допилить…

  • Гуляла...

    У меня есть приятельница, которая по весне, глядя на неожиданное солнце за окном, обычно мрачно произносит: — Что-то снега давно не было... Снег…

  • Про плавленный сыр...

    Решила я тут сварить сырный суп из плавленного покупного - все плохо, стрихнин оказался, а не сыр. Хотя в стародавние советские времена сырь…

Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…
Powered by LiveJournal.com