?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Чизкейк лимонный

Надо:
4 яйца
150 г сливочного масла
200 г сахара
упаковка ванильного сахара
150 г сахарной пудры
500 г сыра Маскарпоне
500 мл сливок 35% жирности
1 крупный лимон – цедру натереть, сок выжать
кукурузный крахмал и разрыхлитель
мука

Тесто:
1 желток
150 г размягченного сливочного масла
20 г ванильного сахара
½  чайной ложки разрыхлителя
4 столовых ложки муки с горкой
тесто вымесить и мокрыми руками распределить по  дну, на дно формы предварительно положить и зажать бортиком вырезанный из пергаментной бумаги круг, загладить все лопаткой и посыпать потертой цедрой лимона

Крем:
1ая миска: 4 белка – взбить с сахаром (100 г),
2ая миска: 3 желтка – взбить с сахаром (100 г)
500 г сыра Маскарпоне – добавить к желткам и взбить
3ья миска: 0,5 л сливок 35 % жирности – взбить с сахарной пудрой (150 г), добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала
влить сок лимона  – не бойтесь, сливки не свернутся, наоборот, после взбивания приобретут некоторую «гладкость»
все части соединить, аккуратно и бережно перемешать лопаткой (не надо пользоваться миксером, крем станет слишком жидким), выложить крем в форму и выпекать в духовке при 180° 30 минут, затем уменьшить температуру до 150° и выпекать достаточно долго до золотистого цвета сырной начинки – она должна красиво потрескаться. Затем его еще можно оставить в выключенной и приоткрытой духовке на некоторое время…

Остудить полностью на решетке, только после этого очень осторожно острым ножом отделить чизкейк от стенок, разъединить форму и переместить на тарелку. 

Можно украсить взбитыми сливками, хотя мне кажется, что это уже переборJ Правильный чизкейк вкусен сам по себе, его достаточно только посыпать сахарной пудрой… 






















Profile

Я_2
magpie_the_bird
Людмила

Latest Month

January 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Добрый день!

Меня зовут Людмила Дроздова.
По жизни я занимаюсь консалтингом в сфере внедрения системы SAP ERP, но к данному журналу это не имеет никакого отношения ツ.
Здесь другое… приготовление всяких вкусностей, вязание, мыловарение, прочее рукоделие, фотографии и немного мыслей вслух… о жизни, о людях, о себе…
В общем, всякие дамские штучки: бусики, пуговки, перышки, бантики, куколки, зайчики…
Если кому-то это интересно, читайте на здоровье…
Powered by LiveJournal.com