Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Я_2

Десять плюсов моей новой жизни...

Плюс первый:

Я одна, мои близкие далеко, и основное мое время направлено только на меня. 

Мне не надо думать, что и как приготовить, чтобы не повторялось, чтобы готовить для каждого именно его любимые блюда. В магазине я покупаю только то, что ем сама с учетом минимума времени для готовки.

Я планирую свое время без зависимости от других, поэтому мне не надо кого-то ждать или, наоборот, торопиться.

Достаю я тоже только себя, не докапываюсь до мужа и детей. А толку докапываться, если они за много тысяч километров. Благодаря этому у меня нет причин для расстройств.

Надеяться я могу тоже только на себя, поэтому стараюсь себя щадить, что тоже для меня офигенный плюс.

Плюс второй:

Никогда в моей жизни не было столько солнца. Для меня это реальное счастье, потому что я, как подсолнух, без солнца не могу. 

Даже если я работаю, мое кресло-качалка стоит под углом к окнам на две стороны. С одной стороны французское 3х-створчатое окно, которое выходит на балкон, с другой - просто большое, которое начинается в 60 см от пола. Солнце отражается в бассейне, чайки летают, липа шелестит напротив окна, в общем, когда нет отдыхающих в соседних комплексах, все просто замечательно. 

Плюс третий:

Отдыхающие тут появляются с июня по сентябрь. Вне сезона тишина. Меня как раз пугали тем, что скучно жить зимой, но поверьте, меня тишина как раз устраивает. Это как бесконечная медитация.

Плюс четвертый:

Я пересмотрела свое отношение к морю. Раньше море было для меня приложением к лежанию на пляже, сейчас я его люблю просто потому что это МОРЕ. Вот именно так - большими буквами. Мне оно нравится в спокойную погоду, в шторм, в туман, и даже в дождь, хотя сырость не люблю. Мне нравится встречать рассветы и любоваться закатами, мне нравится бродить по самой кромке - там песок мокрый и ноги не проваливаются, даже дурные чайки меня не раздражают. 

Раз в неделю выхожу на пляж с мешком и честно собираю мусор, который море выкидывает на берег. 

Да, я та дура, которая дома сортирует мусор и делает это, понимая, что планету один человек не спасет.  И мусор на пляже я собираю не потому, что такая вся сама из себя правильная, просто потому, что могу так делать. Мне не трудно, а морю приятно.

Плюс пятый:

Я работаю на созданием хороших привычек. Пересмотрела много приложений для смартфона - ничего не понравилось, в конце концов использую недельный Bullet Journal (Буллет Джорнал) в блокноте, который на магнитах висит на холодильнике. Это позволяет мне не раскисать и выполнять те дела, которые хоть и не хочется, но нужно делать.

Плюс шестой:

Я стала много гулять. Когда тебе надо пройти всего 150 м до берега моря, согласитесь, невозможно этим не пользоваться. Кроме того, у меня здесь нет машины, естественно, приходится ходить пешком. Даже не знаю, нужна ли она мне вообще. До соседних населенных пунктов порядка 5 тысяч шагов в одну сторону, а в областной центр изредка можно съездить и на автобусе))) Хотя, конечно, по машинке скучаю.

Плюс седьмой:

Я научилась медитировать. Всегда это было для меня что-то недоступное и непонятное. Теперь медитация позволяет мне не спятить от боли и выиграть для себя несколько лишних часов сна. 

Невозможно жить только на таблетках. Конечно, я не могу от них отказаться, но если принять боль в сыром и холодном Екатеринбурге за 10, то сейчас мне удается удержаться на 6-7. Это реальный плюс!

Плюс восьмой:

Изменился подход к еде. Это непосредственно связано с первым плюсом - ориентируюсь только на себя. В результате придерживаюсь ежедневного интервального питания 6/18 либо 8/16.

Завтрак с 7 до 9 утра: кофе, сыр, листья салата, очень небольшое количество овощей (половинка или даже четверть помидора, перца, огурца, авокадо)

Ланч или первый обед с 11 до 12: фрукты или овощи с добавлением мягкого сыра. 

Второй обед с 14 до 15: что-то горячее. Мясо или рыба с овощами. Овощи могут быть тушеные или запеченные. 

Когда было холодно, предпочитала супы. Главное, чтобы обед всегда состоял из одного блюда. 

Могу между приемами пищи съесть фрукты, ягоды, орехи, но это необязательно.

Вечером просто зеленый чай.

Как правило, я не ем сахара (иногда позволяю себе шоколадный мусс из темного шоколада и сливок или немного правильного натурального мороженного), не ем выпечку, не ем крупы, хотя могу положить в суп киноа или бобовые (чечевицу, фасоль маш, нут).

Молоко как-то исчезло из моей жизни, хотя всю жизнь пила кофе с молоком. Могу есть кисломолочные подукты, в основном, кисело мляко, причем жирное 4 или даже 10%, добавляю в него семена чиа и ем с фруктами.

Моя еда достаточно простая. "Съедобный" инстаграм превратился в фотографии завтраков и обедов. Ничего особенного не готовлю.

Плюс девятый:

Перестроила режим сна. Я жаворонок, для меня привычно вставать в 5:30-6 утра. Но раньше я ложилась спать не позже 11 вечера. Не получалось раньше. В результате сна не хватало, а если еще учесть невозможность нормально спать из-за боли, все было сложно. Теперь я могу спокойно лечь в 8 часов и после медитации в 9 уже точно спать. Дошло, почему моя мама после сорока ложилась в полдевятого вечера и вставала в полшестого утра. Полезный секрет. 

Плюс десятый:

Одиночество меня не тяготит. У меня есть чем заняться кроме работы. Много читаю, часто слушаю книги. На прогулках чаще слушаю музыку - выяснила что у HUAWEi есть свое приложение типа google music или яндекс-музыки, кто бы знал, что в Европе оно работает бесплатно. 

Я по-прежнему что-то вяжу руками. Носки для дома престарелых уже навязала, сейчас вяжу спицами свитер мужу. Не занималась таким с восмидесятых))), как в 1987 купила вязальную машину, так все большие джемпера для большого Дроздова вязала только на машине.  

Для разнообразия начала рисовать - простой скетчинг - исключительно для того, чтобы занять руки и восстановить мелкую моторику. Это сложно, вся моя жизнь крутится вокруг компьютера или смартфона, настолько привыкла к клавиатуре, что абсолютно разучилась писать или рисовать руками.

Плюсы расписала, подумала про минусы. Из минусов сейчас только карантин и закрытые границы. Планы на путешествия рухнули, рейсы отменили, часть, конечно, удалось перебронировать на осень, но тоже не очень понятно, как оно будет. Остается надеяться на лучшее. 

Я_2

Про еду...

Меня спрашивают, что я обычно ем, как поменялся мой рацион после переезда.

Прежде всего хочу напомнить, что мне пришлось отказаться от сахара/муки/круп, чтобы снизить воспалительные процессы в организме. Было это в июле и с тех пор ничего не поменялось. 

Поэтому традиционные болгарские баницы (пироги из слоеного теста с мягким сыром и зеленью) я не ем, равно как и шоколад во всех его видах. Не ем каши, гарниры из риса/гречки, не ем пасту, соусы, хлеб. 

Тогда что ем? 

Сыр. Я его люблю, поэтому сыр точно есть в моем рационе. Разный, с плесенью и без, свежий и выдержанный. Радует, к примеру, что я могу покупать мягкий сливочный сыр и очень быстро варить себе сырный суп. Раньше мне приходилось делать его самой, варить из молока или плавить творог. Сейчас вообще не заморачиваюсь, выбираю, то, что нравится.

Сливки. На супы-пюре и соусы. 

Из молочки еще ем каждый день так называемое Кисело мляко - аналог домашнего йогурта или простокваши без всяких добавок. Опять же радует, что не надо делать домашний йогурт самой. Съедаю примерно по 100-150 г с семенами чиа исключительно для здоровья. 

Яйца. Когда вдруг ничего нет, могу просто сварить (всмятку или пашот), могу сделать омлет или пожарить с помидорами и сыром.

Мясо. Понятно, что когда вдруг захочется, я покупаю прошутто или хамон или свою любимую испанскую сыровяленую колбасу фуэт. Но обычно я покупаю охлажденное мясо, в основном, испанскую свинину, мариную ее и тушу в мультиварке. 

Collapse )
Я_2

Про бережное потребление...

С самого начала существования проекта "Теперь так"- примерно с сентября прошлого года - я еженедельно получаю письма о бережном потреблении, внимательно прочитываю, что-то принимаю для себя и стараюсь выполнять, по каким-то вопросам пытаюсь найти дополнительную информацию, особенно ту, которая касается Екатеринбурга.

Кстати, настоятельно советую подписаться...

Раньше я сортировала мусор в два ведра: обычный мусор и пластик. У нас несколько лет назад на мусорной площадке поставили контейнеры для пластика, конечно, я сразу начала его отделять.

После подключения к проекту собираю бумагу и металл.

Ну, как собираю))) у меня и того и другого совсем мало.

Вот на фотографии вся моя макулатура за 5 месяцев. 

Какие-то бумажки, картонки (упаковки лекарств, коробок от конфет, упаковки из IKEA) и чеки в конверте. 

Чеки, конечно сдавать не нужно, их лучше отправить в шредер или сжечь.

Сейчас мы расплачиваемся, в основном, карточками или смартфоном, к которому привязана карта, практически на всех чеках печатаются последние цифры карты, в некоторых случаях выводится еще и фамилия. Если фамилии нет, то мы, как правило, регистрируем скидочные карты, а это фамилия, телефон, е-mail. Найти ваши данные по магазину/чеку не так уж и трудно, информации достаточно для мошенничества. Поэтому мой вам совет, не оставляйте чеки, если вы расплачивайтесь картами, уничтожайте их, не оставляйте лишних данных для мошенников.

Возвращаюсь к макулатуре - 5 месяцев - 3,5 кг.

Collapse )
Я_2

Зельеварение: масляный инфуз алое...

Обычно я использую для масляных инфузов, без разницы, горячих или холодных, сухое сырье. Если оно не "сухое", то я его дегидрирую (сушу), например, так делала инфуз жгучего перца или моркови.

Но тут у меня алое! Водянистое, выделяющее сок...

Оказалось, что неплохой инфуз из него получается. Делала и горячий и холодный на оливковом масле первого отжима.

Различаются они тем, каким маслом заливаешь, очень горячим или холодным.

Порезанные листья заливаются горячим или холодным маслом, банки ставятся в йогуртницу или в мультиварку на режиме "Йогурт" на 12 часов. После банки закрываются стерильными крышками и убираются в темное место. Настаиваться могут от 2х недель до несколько месяцев.

Кстати, листья алое после срезания должны полежать пару недель в холодильнике, завернутые в фольгу - использовать можно только после этого.


Я_2

Что-то белок давно не было...

Снимала-снимала, а когда обрабатывала, поняла, что это не бельчонок, а кормящая мама-белка...

Зачуханная, голодная, с драным хвостом... 

Все здоровье в молоко ушло...

Кормили! 

Пусть ее бельчата растут большими...

Collapse )
Я_2

Про плавленный сыр...

Решила я тут сварить сырный суп из плавленного покупного - все плохо, стрихнин оказался, а не сыр. Хотя в стародавние советские времена сырь "Янтарь" был очень вкусным и очень дефицитным плавленным сыром.

Не знаю, как они его теперь делают и из чего - слишком все запутано в составе.


Я делаю плавленный сыр совершенно просто:

2 пачки обезжиренного творога - в него точно не положат пальмовое масло, в жирный - могут, из него все свернется и получится "сыр" крупинками

200 мл сливок - 10% - 20% - особенного значения не имеет

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки соды

Все взбить блендером, выложить на сковороду, на которой предварительно распущено 30 г сливочного масла.

Дальше все проплавить, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой.

Готовый сыр я дополнительно пробиваю блендером и переливаю в стеклянные контейнеры.

После остывания он уплотнится.

Никаких эмульгаторов, никаких консервантов - все съедается очень быстро.

Не покупайте всякую гадость, готовьте сами.



Я_2

Про вафельницу и вафли...

Почему Вам срочно нужна вафельница?

Объясняю на своем примере. 

В нашей семье любят хлебные, картофельные, кабачковые, сырные вафли - какие угодно, но только не те замечательные сладкие хрустящие традиционные бельгийские вафли со взбитыми сливками, клубникой и шоколадом.

Пишу и сразу представляю себя за завтраком в кафе на Place de L’Àgora в Брюсселе - так... избавляемся от нездоровых ассоциаций в пене сливок и шоколада, возвращаемся к несладким вафлям...

Вафли, которые можно быстро приготовить - они замешиваются за то время, пока вафельница разогревается.

Вафли, которые можно сразу съесть - делаются 2 больших или 4 средних - на 1-2 раза.

Вафли с разной мукой - цельнозерновой пшеничной, ржаной, овсяной, гречневой, гороховой, кукурузной, полбяной, льняной. К ржаной муке можно добавить солод - получите почти "бородинские" вафли.

Вафли с зерновым добавками - с хлопьями, замоченными, пророщенными или чуть отварными зернами.

Вафли с орехами и семечками - крупные орехи, понятно, надо измельчить, подсолнечные, тыквенные, льняные добавляю просто так.

Вафли с зеленью - добавьте любую полезную траву, дополнительно измельчите ее блендером.

Вафли-драники - с тертым картофелем, кабачками, тыквой, чуть обработанной блендером кукурузой или зеленым горошком. Кстати, прекрасны вафли с тертыми яблоками, особенно зелеными.

Вафли с сыром - с совершенно любым, мягкий легко замешивается в тесто, твердый трется и добавляется в уже приготовленное к выпеканию.

Вафли на завтрак - достаточно просто намазать поверх вафли мягкий сыр, сметану, посыпать зеленью - будет отличное начало дня с чашкой кофе.

Вафли на обед - к супу, бульону или к салату в качестве полезного зернового "хлеба"

Вафли на ужин - в качестве интересного "гарнира" или самостоятельного блюда.

Что нужно помнить при приготовлении:

1 яйцо или вообще без яиц,

100 г несладкого йогурта / сметаны / сливок / воды - обожаю добавлять соус Песто - вообще в тему и уже не нужны всякие остальные "разности",

2-3 ложки растительного масла (любого) / 30-40 г мягкого сливочного масла,

2-3 ложки муки (любой)

соль, перец, специи - к примеру, сырные вафли без тмина - "деньги на ветер".

В общем, ингредиенты могут быть в любом сочетании, главное, тесто должно быть густым и не растекаться. Чуть круче, чем на оладьи и традиционные вафли.

Теперь про вафельницы:

Выбирайте любые для "бельгийских вафель", обращайте внимание на мощность - не менее 1000 Вт и с регулятором. Покрытие может быть тефлоновым или керамическим - без разницы, портится при интенсивном использовании одинаково.

Сразу предупреждаю, мультипекарь от Redmond категорически не подходит - никаких быстрых поджаристых вафель вы в нем не получите - у него мощность всего 700 Вт и никакого регулятора нет. Теоретически он, конечно, может испечь вафли, но вы скончаетесь от голода, пока их дождетесь. Не тратьте деньги.

Единственно, что вам нужно сделать - обеспечит место на металлическом подносе, иметь кисточку для первоначального смазывания вафельницы, удобные щипцы в виде пинцета, чтобы их доставать и решетку для готовых вафель.

Тесто замешиваю блендером, если надо измельчить что-то твердое, или просто ложкой, если все ингредиенты простые.

Вафельницу могу не мыть несколько дней, к примеру, на выходные она у нас не убирается.

Хлеб не покупаем - а зачем?

Ну, надеюсь, вы поняли, что вафли могут быть разными, полезными, и, главное, легкими и быстрыми в приготовлении.

Приятного аппетита!

Из цельнозерновой пшеничной и ржаной с печенью трески
Сырные с мягким сливочным сыром и огурцом
Кукурузные с салатом
Из льняной муки с соусом песто
Гречневые из гречневой муки и замоченной зеленой гречки с авокадо


Зельеварение

Мыловарение: с кокосовым кремом...

Мыло сделано горячим способом из кокосового и пальмового масла.

В готовое мыло добавлен крем: кокосовое молоко, жидкое кокосовое масло, витамины А и Е в масле (эмульгатор симульгель, в качестве консерванта использовала тимол)

Кстати, эмульгатор симульгель хорош тем, что крем можно собрать и в холодном виде, не нагревая, что я и сделала в этом креме.

Да, само мыло "варила" в мультиварке.


Зельеварение

Зельеварение: инфузы...

Масляные инфузы (настойки) делаются достаточно просто. 

Я беру обычное оливковое масло, нагреваю примерно до 50 градусов,  заливаю им нужный "продукт" в небольших банках и ставлю на 12 часов в мультиварку на режиме "Йогурт".  

После того, как время закончится, банки закрываю крышкой и убираю в темное место. 

Инфузы у меня стоят иногда несколько месяцев. Главное, чтобы масло было качественным, а основной продукт сухим. Иногда я даже дегидрирую то, что собираюсь настаивать, так специально сушила морковь и жгучий перец для того, чтобы сделать масляные инфузы.

Какие-то инфузы ставлю регулярно, например, инфуз прополиса - он должен быть всегда в запасе, идет в основу заживляющих бальзамов. 

Что-то возникает спонтанно. К примеру, мне привезли из Вьетнама  улун (оолонг) с жасмином. Заварила и поняла, что пить не смогу. Расстраиваться не стала, просто приготовила инфуз - он получится замечательный - с легким ароматом жасмина.

Очень часто ставлю инфуз на ромашке, мяте, календуле. Траву покупаю в аптеке. Там уж точно можно не задумываться о том, где вырастили и как высушили.

Инфузы используются в качестве основы для кремов, бальзамов, в качестве добавок в мыло. 

Очень жалко иногда выбрасывать саму пропитанную маслом траву, тогда я ее измельчаю блендером и использую в мыле суфле или бельди. А иногда добавляю в обычное мыло в качестве скрабирующей добавки.


Я_2

Помогите мне, пожалуйста...

К новому году я традиционно готовила подарки в дом престарелых (г. Новоуральск, ул. Крупской, 8). 

Сейчас он называется как-то по-другому, но сути это не меняет. Одинокие старики, у которых никого нет.

Вчера Дроздов отвез туда 5 пакетов с подарками. 

Оказалось, что в этом доме сменилось руководство и новый директор считает, что не следует выделять кого-то из бабушек/дедушек для передачи моих подарков.

Они просто попытаются разделить все, что есть в пакетах на всех. 

Я ужасно расстроилась. 

Постараюсь до конца недели подготовить еще 5 наборов. 

А всего там 24 человека... и бабушки и дедушки...

Я просто не успею сделать для всех...

Обращаюсь к своим знакомым, к бывшим коллегам в Новоуральске...

Лариса, Таня, Вера, Ирина, Галя, Валя, Катя, Лена, Света, пожалуйста, помогите мне...

Совершенно не обязательно handmade, можно купить и красиво упаковать носки, мыло, крем, шоколад. Можно положить открытку с теплыми словами.

Главное, чтобы красиво, празднично, "с бантиком"... 

Нужно еще 14 подарков. Если не готовы сами туда ехать, Дроздов отвезет на следующей неделе.

Очень неловко себя чувствую... Никогда не просила помощи...

И заранее спасибо всем, кто откликнется на мою просьбу...